Nagyapám cukrász lévén nagyon sokszor készítette el ezt a hagyományosnak mondott süteményt, ami sosem hiányozhatott a családi összejöveteleken az ünnepi asztalról. Azóta sem ettem sehol olyan fimon krémest. Hogy mi lehetett a titka, sosem tudom meg, de ahányszor elkészítem, mindig azt az ízt próbálom visszahozni. Idézzük meg gyermekkorom egyik ízét,
a krémest!
Hozzávalók:
65 dkg leveles tészta, 1 liter tej,
6 tojás,
6 evőkanál kristálycukor,
1 vaníliás cukor,
6 evőkanál liszt,
porcukor a tetejére.
Elkészítése:
A leveles tésztából két tepsiben egy-egy lapot sütünk 200 fokon 10-15 percig. A krémhez a 6 evőkanál lisztet egy kevés tejjel simára keverjük, és fokozatosan hozzáadjuk a tojások sárgáját, a felfőzött maradék tejet, a vaníliás cukrot és a 6 evőkanál kristálycukrot is. Folyamatosan kevergetve sűrű krémet főzünk belőle. Közben a tojások fehérjéből kemény habot verünk. Ehhez szükségünk lehet egy segítőtársra a konyhában. A felvert habot óvatosan belekeverjük a krémbe, és 1-2 percig összefőzzük, ennyi elég a habnak, hogy megfőjön.
A meleg krémmel rögtön megtöltjük a megsütött lapokat, a felső lapot előre felvághatjuk kockákra, és úgy tegyük sorban a krém tetejére. A végén a tetejét megszórjuk porcukorral. Ha kihűlt, máris fogyaszthatjuk.
Édes ízeket kívánunk mindenkinek!
